Tomate Surpresa

Preparação

1. Lave o tomate, corte a tampa, retire-lhe a polpa e tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Corte o tofu em cubos, lave a maçã e, sem descascar, corte-a em palitos pequenos. Corte também às rodelas o aipo.
3. Numa saladeira misture o iogurte, o óleo e o sumo de limão temperando com um pouco de sal.
4. Junte os cubos de tofu, a maçã, o coração de aipo e a salsa picada. Recheie o tomate com este preparado e sirva com salada.