Soufflé de Queijo, Mel e Nozes

Preparação

1. Prepare o molho bechamel: misture num tacho a farinha com a manteiga, junte o leite morno, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada.
2. Deixe cozer tapado, mas vá mexendo para não pegar nem fazer grumos. Assim que obtiver uma boa consistência, junte o queijo ralado e dez nozes picadas.
3. Misture muito bem, retire do lume, junte as gemas, uma a uma, e reserve.
4. Noutro recipiente bata as claras em castelo, adicione o preparado que reservou envolvendo bem e confira o tempero.
5. Distribua a massa por quatro formas para soufflé untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno aquecido a 200º durante 25 minutos e mais 5 minutos a 180º.
6. Assim que tirar do forno, adicione um fio de mel e polvilhe com as restantes nozes picadas. Sirva de imediato.