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Soufflé de Carnes Frias
Ingredientes
Resumo
Categoria
Preparação
Dificuldade
Serve
4
- 4 ovos
- 40g de manteiga
- 40g de farinha
- 2,5dl de leite a ferver
- 100g de fiambre
- 100g de presunto
- 100g de salpicão
- 50g de queijo ralado
- manteiga, farinha, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Unte uma forma de soufflé com manteiga, polvilhe com farinha e ligue o forno à temperatura de 180ºC. Separe as gemas das claras e reserve ambas.
- Leve um tacho ao lume com a manteiga, junte a farinha e deixe cozer, mexendo sempre. Verta o leite, continue e mexer e tempere com sal e pimenta. Retire do lume.
- Pique o fiambre, o presunto e o salpicão e junte ao preparado anterior. Adicione agora as gemas e o queijo.
- Levante as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado. Verta para a forma até dois terços e leve ao forno a 180ºC, por 30 minutos.
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Dicas
Dica: Utilize uma colher bastante grande e introduza-a até ao fundo da forma, para que cada colherada seja recheada com crosta e recheio fofo e cremoso. Tire uma porção grande de cada vez para não danificar a delicada textura do restante soufflé.