Paella à moda da avó Manuela

Preparação

1. Corte o frango aos pedaços, dessosse o entrecosto e cozinhe-os em azeite, em lume brando, durante 30 min.
2. Limpe as lulas e corte-as às rodelas finas. Limpe o pimento e corte às tiras. Limpe o tomate de peles e graínhas e corte aos cubos.
3. Pique as cebolas e os alhos. Reserve a água no dobro do volume do arroz.
4. Numa frigideira grande e larga deixe que as lulas e os pimentos cozam em azeite. Junte a cebola e o alho.
5. Incorpore o arroz a mexer. Assim que ficar trnsparente junta-se o tomate e deixa-se que o preprado coza durante 10 min.
6. Aqueça a água que reservou e junte-lhe o açafrão.
7. Ao preparado da paellera junta-se as ervilhas, os cubos de carne e a pimenta. Rectifica-se o sal.
8. Cobre-se com a água e o açafrão e deixa-se cozer 15 min.
9. Incorpora-se as caudas dos lagostins e deixa-se cozer mais 5 min.
10. Quando a água estiver a desaparecer, e o arroz ficar quase pronto, juntamos os mexilhões e deixa-se que abram no calor.
11. Serve-se imediatamente.