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Enguias Ensopadas com Aroma de Hortelã
Ingredientes
Resumo
Categoria
Preparação
Dificuldade
Serve
6
- 1,2Kg de enguias
- 1dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 linguiça
- 3 cebolas
- 2 tomates maduros
- 1 malagueta
- 1dl de vinho branco
- 1 copo de água
- 1 raminho de hortelã
- 1,2kg de batatas
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Arranje as enguias e corte-as em pedaços.
- Leve ao lume o azeite, refogue o alho, a linguiça e a cebola, tudo picado e junte as enguias e o tomate em pedaços.
- Envolva, acrescente a malagueta, tempere e regue com o vinho e a água. Junte a hortelã e deixe estufar em lume brando, por cerca de 25 min.
- Descasque as batatas, corte-as em fatias finas e coza-as ligeiramente em água temperada de sal.
- Escorra-as e forre com elas um recipiente. Junte o ensopado e sirva de imediato.
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