Curgetes Recheadas com Molho de Iogurte

Preparação

1. Lave as curgetes e corte-as em metades no sentido do comprimento. Retire parte da polpa.
2. Pique uma cebola e leve ao lume com o bacon picado e 2 colheres de sopa de azeite. Quando a cebola ficar translúcida junte a carne picada e refoge de novo. Adicione o pão esfarelado e a polpa das curgetes. Tempere de sal, pimenta e uma pitada de colorau. Refoge bem, retire do lume e incorpore o ovo batido e as ervas picadas.
3. Recheie as curgetes comprimindo um pouco. coloque-as num tabuleiro, regue-as com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido, 15 min. Tape-as com folha de alumínio e asse mais 15 min.
4. Refogue a manteiga com a restante cebola e o tomate picados. Polvilhe com a farinha e refogue rapidamente, mexendo. Tempere com sal e pimenta, junte o iogurte e o leite em quantidade suficiente para obter um molho cremoso. Sirva as curgetes sobre o molho.