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Coxas com Molho de Vinho Tinto
Ingredientes
Resumo
Categoria
Preparação
Dificuldade
Serve
6
- 0,5dl de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200g de bacon
- 1,2kg de coxas de frango
- 1 malagueta
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 2 tomates maduros
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1l de vinho tinto
- 200g de arroz
- 3,5dl de água
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Leve ao lume o azeite, a manteiga e o bacon em cubos. Junte as coxas e tempere com sal e pimenta.
- Adicione a malagueta, as cebolas e os alhos em pedaços, o louro e metade da salsa picada. Deixe refogar um pouco e junte o tomate picado, sem pele nem sementes, bem como a polpa.
- Envolva, regue com o vinho e deixe ferver por cerca de uma hora. No final rectifique os temperos e reserve.
- Entretanto prepare o arroz: coza-o na água temperada de sal durante 12 min. Retire, escorra e coloque num prato.
- Disponha por cima das coxas, regue com o molho e polvilhe com a restante salsa picada.
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Dicas
Dica: Mesmo que já tenha passado o tempo de cozedura previsto na receita, não retire o frango do lume se, ao espetá-lo com um garfo o sumo ainda sair cor-de-rosa. Estará pronto quando o sumo for transparente.