Cannelones de Bacalhau com Legumes

Preparação

1.Aqueça o forno a 200ºC. Leve ao lume o azeite, a cebola, o alho francês e a cenoura. Tape e deixe estufar em lume brando.
2.Tempere o bacalhau com sal e sumo de limão. Quando os legumes estiverem macios junte-lhes o bacalhau. Tape e deixe cozinhar 7 a 8 min.
3.Desfaça o bacalhau e adicione a farinha, mexa e junte o leite. Rectifique o sal, a pimenta e junte noz moscada ralada. Deixe engrossar mexendo sempre. E espalhe um pouco de molho bechamel num tabuleiro.
4.Recheie os canellones com o creme de bacalhau fresco, coloque-os num tabuleiro e cubra-os com o restante molho. Leve ao forno durante 25 a 30 min.  a gratinar.