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Bacalhau Tipo Zé do Pipo
Descrição
Prato saboroso e rico
Ingredientes
Resumo
Categoria
Preparação
Dificuldade
Serve
4 pessoas
- 1 colher (chá) de mostarda
- 600 g de bacalhau demolhado
- l kg de batatas pimenta em grão
- leite meio gordo, q.b.
- 3 cebolas brancas
- 2 ovos
- 2 colheres de manteiga
- azeite fino
- farinha de trigo para envolver o bacalhau
- ½ chávena de maionese
- sal q.b.
Preparação
- Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos. Coe o leite por um passador fino e reserve.
- Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços.
- Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou,assim como duas gemas de ovos e bata tudo misturando bem, depois com a claras dos dois ovos bata-as em castelo e misture bem. Tempere com sal.
- Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do puré. Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.
- Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou. Leve ao forno para aquecer e tostar.
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Dicas
No puré de batata pode misturar pedacinhos de courgette cortados muito pequenos com a casca e previamente cozido, e um pouco de salsa picada quando na cozedura da batata, esmagando tudo junto.